Parsimonioso

Il Valpolicella Ripasso nasce dalla volontà di non “sprecare” ciò di cui rimaneva intriso dell’Amarone una volta svinato. Il vino è quindi impreziosito in struttura e profumi dal “ripasso” sulle vinacce che hanno dato origine al vino Amarone. In questo modo assume le caratteristiche per farne un vino da affinare in botti di legno fino al raggiungimento del giusto equilibrio tra struttura e morbidezza. È quindi un vino da abbinare a pietanze dal  carattere deciso, inconfondibile e dal sapore intenso.